Gâteau au Chocolat de Cluny

• 8 oz (250g) de chocolat mi-sucré haché grossièrement
• 1/2 tasse de beurre doux
• 1 tasse d’eau bouillante
• 3 oeufs
• 2 tasses de sucre
• 2 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de crème sûre
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 tasses de farine
• 1/2 tasse de cacao
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel

Ganache

• 1/2 tasse de crème 35%
• 6 oz (180g) de chocolat mi-sucré haché

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Beurrer généreusement et fariner un moule à cheminée.
• Dans la partie supérieure d’un bain-marie, fondre 6 oz (180g) de chocolat avec le beurre. Ajouter l’eau bouillante. Réserver.
• Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, le sucre et la vanille. Réserver.
• Dans un autre bol, battre ensemble la crème sûre et le bicarbonate. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Ajouter le mélange aux oeufs au mélange de chocolat.
• Verser sur les ingrédients secs, incorporer à la cuillère. Fouetter ensuite pour bien mélanger.
• Incorporer la crème sûre et le reste du chocolat haché.
• Verser l’appareil dans le moule préparé.
• Cuire environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans le gâteau en ressorte propre.
• Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
• Verser doucement la ganache sur le gâteau.

Ganache

• Dans une casserole, porter à ébullition la crème.
• Mettre le chocolat dans un bol et y ajouter la crème bouillante.
• Retirer du feu et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement.