- 750 g de pommes de terre pelées et coupées en dés (environ 5-6 grosses)
- 4 échalotes françaises émincées
- 2 petites gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 oignon moyen haché finement
- 4 petites gousses d’ail hachées finement
- 1/2 poivron rouge haché finement
- 500 g de veau haché mi-maigre
- Quelques gouttes de tabasco au goût
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1/4 tasse de pâte de tomates aux fines herbes
- 1/2 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
- 1 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
- 1 c. à soupe de beurre supplémentaire
- 1/4 tasse de lait
- 1 c. à soupe de paprika
- Sel et poivre du moulin
- Déposer les dés de pommes de terre, les échalotes et les deux gousses d’ail émincées dans une grande casserole.
- Couvrir d’eau, saler et faire bouillir de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l’huile.
- Y faire dorer l’oignon, les 4 gousses d’ail et le poivron rouge environ 5 minutes. Incorporer le veau et faire cuire 5 minutes.
- Saler et poivrer au goût. Incorporer le tabasco, 1 c. à soupe d’origan, la pâte de tomates et le fromage parmesan. Laisser cuire 5 minutes.
- Préchauffer le four à 350F (180C).
- Égoutter les pommes de terre. Y incorporer les herbes salées, le beurre, le lait et le reste de l’origan.
- Piler jusqu’à l’obtention d’une belle purée onctueuse.
- Déposer le mélange de veau dans un plat en pyrex de 2 litres (8 tasses).
- Couvrir de la purée de pommes de terre et lisser la surface à la spatule. Saupoudrer de paprika.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes.
