Poulet Tikka Massala

Pour la marinade (à faire au moins 3 heures à l’avance)

• 600 g de hauts de cuisse sans la peau
• 1 yogourt brassé ou à la Grecque
• 1 gousse d’ail dégermée et pressée
• 2 cuillères à soupe de Garam Massala
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel

Pour la sauce Massala

• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 gros oignon émincé
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de Garam Massala
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 400 ml de coulis de tomate
• 500 ml D’eau
• 20 cl de crème légère
• 1 yogourt brassé ou à la Grecque
• 20 g de beurre
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour le service

• Mélangez le yogourt, les épices, l’ail, le gingembre et le citron dans un bol et enrobez le poulet de ce mélange.
• Réservez au frais pendant au moins 3 heures.
• Faites chauffer une grande poêle avec une cuillère à soupe d’huile à feu vif.
• Versez-y le poulet avec sa marinade et faites-le saisir en remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, voire grillé/à peine brûlé.
• Réservez-le dans un plat.
• Nettoyez la poêle en l’essuyant avec de l’essuie-tout, et faites cuire les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile avec le gingembre râpé.
• Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Rajoutez toutes les épices et continuer à cuire 2 minutes de plus.
• Ajoutez la tomate, le sucre et l’eau puis laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.
• Mixez la sauce au mixeur plongeant pour obtenir un mélange onctueux.
• Remettez la sauce sur le feu avec le poulet, la crème et le yogourt puis laissez cuir en à feu très doux pendant environ 30 minutes.
• Attention, selon que vos morceaux de poulet soient entiers (avec les os) ou en dés, le temps de cuisson sera plus ou moins long.
• Le poulet doit être bien cuit.
• Rajoutez le beurre à la fin, mélangez et parsemez de persil pour le service.
• Servir avec du riz basmati.