- 2 cuillères à table huile végétale
- 1 oignon coupé en dés
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 1/2 cuillère à thé graine de carvi
- 1 1/2 lb betteraves pelées et coupées en dés
- 5 tasses chou haché
- 2 pommes de terre à chair 2 blanche, pelées et coupées en cubes (environ 300 g en tout)
- 2 branches céleris coupées en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 2 feuilles de laurier
- 1 3/4 cuillère à thé sel
- 1/2 cuillère à thé poivre
- 1 conserve pâte de tomates
- 1 cuillère à table cassonade
- 10 tasses eau
- 2 cuillères à table vinaigre
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, l’ail et les graines de carvi, et cuire, en brassant de temps à autre, 4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et doré.
- Ajouter les betteraves, le chou, les pommes de terre, le céleri, la carotte, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
- Réduire à feu moyen et cuire, en brassant souvent, 10 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves aient légèrement ramolli.
- Dans la casserole, ajouter la pâte de tomates et la cassonade, et cuire 2 minutes en brassant. Verser l’eau, mélanger et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, 40 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
- Incorporer le vinaigre et retirer les feuilles de laurier. (La soupe se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
