Muffin à la Citrouille et Glaçage au Chocolat

• 1 1/2 tasse de farine
• 3/4 tasse d’avoine
• 2 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1/4 cuillère à thé de muscade
• 1 tasse de purée de citrouille
• 3/4 tasse de cassonade
• 1/3 tasse d’huile de canola
• 1 œuf
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Glaçage

• 1 paquet (225 g) de chocolat mi-sucré Baker’s, brisé en morceaux
• 4 tasses de produit de fromage à la crème Philadelphia
• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 2 c. à thé de vanille
• 1/3 tasse de lait

• Préchauffer le four à 350 ° F et chemiser un moule à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
• Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, les pacanes, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. Réserver.
• Dans un grand bol, battre la cassonade avec l’huile de canola, et ajouter l’œuf et la vanille.
• Intégrer la purée de citrouille et bien mélanger, jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
• Intégrer les ingrédients secs et bien mélanger.
• Verser le mélange dans les caissettes. Mettre au four entre 25 et 30 minutes.
• Les muffins sont prêts lorsqu’un cure-dent inséré dans l’un d’entre eux ressort propre.
• Pendant ce temps, dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec le beurre.
• Ajouter la vanille. Intégrer progressivement le sucre en poudre.
• Une fois que les muffins sont bien refroidis, crémer du glaçage au chocolat.

Glaçage

• Faire fondre le chocolat dans un grand bol micro-ondable, à intensité élevée, 2 min ou jusqu’à ce que le chocolat ait presque fondu, en remuant après 1 min. Remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement.
• Laisser refroidir 5 min ou jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante.
• Ajouter le sucre, le beurre et la vanille; mélanger au batteur à faible vitesse jusqu’à homogénéité.
• Ajouter graduellement le lait, en battant bien après chaque ajout.