Pancake à la Citrouille

• 250 ml (1 tasse) de farine tout-usage
• 22.5 ml (1 1/2 c. à soupe) de cassonade
• 7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/6 c. à thé) de sel
• 3 ml (2/3 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/8 c. à thé) de noix de muscade moulue
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) de clous de girofle moulu
• 165 ml (2/3 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de purée de citrouille
• 1 oeuf
• 20 ml (1 1/2 c. à soupe) de beurre fondu
• 3 ml (2/3 c. à thé) d’extrait de vanille
• Du beurre fondu ou de l’huile végétale en quantité suffisante

• Dans un grand bol, fouetter légèrement le lait, la purée de citrouille, l’oeuf, le beurre et la vanille.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
• Verser les ingrédients humides dans le mélange de farine et d’épices et fouetter doucement jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Laisser reposer entre 5 et 60 minutes.
• Faire chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
• Une fois la poêle chaude, tremper un papier absorbant dans du beurre fondu ou de l’huile végétale et graisser la poêle. Il ne faut jamais qu’il y ait trop de gras dans la poêle.
• Verser 1/3 de tasse d’appareil pour chaque pancake. Cuire jusqu’à ce que le dessus devienne mat, environ 5 minutes.
• Retourner le pancake et cuire un autre 2 minutes. Servir avec un carré de beurre, du sirop d’érable et des pacanes grillées pour plus de plaisir.

BON APPÉTIT !