Galette de Sarrasin

Pour la pâte à galettes

• 330 g de farine de sarrasin ou blé noir
• 10 g de gros sel
• 75 cl d’eau froide
• 1 oeuf

Pour les galettes complètes

• 4 oeufs
• 4 tranches de jambon
• Emmental rapé
• Poivre

• Versez la farine et le sel dans un saladier. En son centre, mettez un oeuf, puis versez l’eau petit à petit, tout en mélangeant.
• Filmez et laissez reposer une heure au réfrigérateur. Vous devez obtenir une pâte légèrement épaisse et élastique.
• Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et étalez bien avec un essuie-tout.
• Versez ensuite une louche de pâte à crêpe, attendez quelques secondes que la galette cuise puis cassez l’oeuf sur la galette.
• Attendez que le blanc cuise, ajoutez le sel et le poivre. Ajoutez le fromage râpé et le jambon.
• Pliez votre galette en deux ou pliez les bords. Laissez cuire 1 minute.
• Faites glisser votre galette terminée sur une assiette et servez.