- 3 aubergines
- 1 fromage de chèvre
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 petit pot de concentré de tomates
- 4 c. à soupe de farine
- origan
- basilic
- emmental rapé
- sel, poivre
- Préchauffez le four th.6 (180°C).
- Délayez 2 c. à soupe de farine dans 20 cl d’eau, puis ajoutez 2 c. à soupe de farine supplémentaires.
- Découpez le fromage de chèvre en tranches.
- Lavez les tomates, retirez la chair et les pépins puis coupez-les en dés.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Émincer ses légumes
- Tailler un oignon
- Découpez les aubergines en rondelles d’1/2 centimètre d’épaisseur.
- Déposez une couche d’aubergines au fond d’un plat à gratin, salez et poivrez.
- Parsemez de basilic, d’origan, de tranches fromage de chèvre, d’oignon, de tomate, du mélange d’eau et de farine.
- Répétez l’opération jusqu’en haut du plat, et terminez par une couche d’aubergines.
- Parsemez la préparation d’emmental râpé et de chèvre émietté s’il vous en reste.
- Enfournez le tout pendant 50 min.
