Délicieux Gâteau au Yogourt Citronné Sans Cuisson

Pour la base de biscuits :

• 1 tasse (120 g) de biscuits graham ou vanille
• 2/3 de tasse (80 g) de beurre

Pour la mousse de yogourt au citron :

• 4/5 de tasse (200 ml) d’eau très chaude
• 1 2/3 tasse 400 g de yogourt au citron
• 1 2/3 tasse 400 ml de crème liquide
• 1 sachet de gélatine de citron
• 1/4 de tasse (50 g) de sucre
• le zeste d’un citron

• Broyer les biscuits au robot culinaire ou dans un sac en plastique sur lequel on passe un rouleau à pâtisserie.
• Verser les miettes de biscuits dans un bol et ajouter le beurre fondu.
• Mélanger les miettes de biscuits et le beurre, puis verser le tout dans un moule démontable 18 cm (9 pouces) rond recouvert de papier sulfurisé.
• Avec le dos d’une cuillère ou les mains, presser le mélange dans le fond pour avoir une croûte uniforme. Réfrigérer.
• Verser l’eau chaude dans un bol et ajouter la gélatine et le sucre.
• Bien mélanger,  jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
• Ajouter le yogourt à la gélatine et mélanger encore. Laisser refroidir un peu.
• Battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien montée. Réserver au réfrigérateur
• Quand le mélange de gélatine et de yogourt est à température ambiante, incorporer la crème montée en deux ou trois fois toujours avec des mouvements doux et enveloppants.
• Quand la mousse est uniforme,  la verser dans le moule, sur la base de biscuits, en lissant le dessus. Faire refroidir encore.
• Laisser la tarte reposer dans le réfrigérateur au moins 3-4 heures ou mieux, toute une nuit
• Décorer avec du zeste de citron