Muffins Décadents au Chocolat et aux Noisettes

Pour les gâteaux :

• 1 palette (100 g) de chocolat 70% cacao
• 6 c. à soupe de lait
• 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
• 3/4 tasse de sucre
• 1 ¼ tasse de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de noisettes moulues

Pour le glaçage :

• 120 g de chocolat 70% cacao
• 10 c. à soupe (5/8 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 1 ¼ tasse de sucre à glacer (ou plus, au besoin)
• les graines d’1/2 gousse de vanille

• Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Préparer les gâteaux :

• Fondre le chocolat avec le lait au bain-marie, en remuant constamment. Retirer aussitôt que le tout est fondu; laisser refroidir.
• Dans un bol, battre 3/4 tasse de beurre avec le sucre, jusqu’à consistance crémeuse et coloration pâle.
• Ajouter les œufs; mélanger. Incorporer la farine, la poudre à pâte et les noisettes; mélanger. Incorporer le chocolat fondu.
• Diviser la pâte entre 12 cavités de moules à muffins.
• Cuire au four 15-20 minutes. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Préparer le glaçage :

• Fondre 120 g de chocolat au bain-marie puis laisser refroidir complètement.
• Battre en crème 10 c. à soupe de beurre dans un bol; incorporer le sucre à glacer et mélanger jusqu’à consistance aérée et légèreté.
• Incorporer les graines de vanille et le chocolat fondu; battre jusqu’à apparence lustrée et consistance soyeuse.
• Glacer les muffins refroidis de ce glaçage.