Gâteau Devil's Food Cake

Ingrédients du gâteau

• Beurre ramolli, sucre et cacao
• 2 tasses de cassonade
• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse de cacao, tamisé
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 oz (55 g) de chocolat mi-sucré, fondu
• 1/2 tasse d’huile de canola
• 2 oeufs
• 3/4 tasse de lait
• 1 tasse d’eau bouillante

Ingrédients du glaçage au chocolat

• 1/4 tasse de crème 35%, très chaude
• 2 oz (55 g) de chocolat mi-sucré, haché finement
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de sirop de mais

Préparation du gâteau

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F. Avec le beurre ramolli, beurrer généreusement un moule à cheminée ou de fantaisie d’environ 10 tasses. Saupoudrer d’un mélange à part égale de sucre et de cacao.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
• Dans un autre bol, mélanger le chocolat et l’huile au batteur électrique. Ajouter les oeufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• À basse vitesse, incorporer le lait en alternant avec les ingrédients secs. Ajouter l’eau bouillante graduellement et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• Verser dans le moule. Cuire au four environ 40 minutes (50 minutes, tout comme Sakya) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
• Laisser tiédir environ 15 minutes et démouler le gâteau en le renversant sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Préparation du glaçage

• Dans un bol, verser la crème chaude sur le chocolat.
• À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
• Ajouter le beurre, le sirop et mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse.
• Laisser tempérer jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Verser en filet sur le gâteau refroidi.