Gâteau Renversé aux Bleuets

GÂTEAU :

• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre à température ambiante
• 3/4 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1/4 c. à thé d’extrait d’amande
• 1/4 c. à thé d’essence de vanille
• 1/3 tasse de lait

GARNITURE :

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 tasses de bleuets frais *

• Mettre le beurre dans un moule à gâteau rond de 23 cm (9 po) de diamètre.
• Faire fondre au four préchauffé à 350°F, de 1 à 2 minutes.
• Retirer du four.
• À l’aide d’un pinceau, étaler le beurre fondu au fond et sur les parois du moule.
• Saupoudrer de cassonade le fond et les parois du moule. Verser les bleuets sur la cassonade.
• Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger à la fourchette la farine avec la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.
• Dans un grand bol, à l’aide d’un mélangeur électrique réglé à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse, environ 1 minute.
• Ajouter graduellement le sucre tout en continuant de battre environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et ait la texture du beurre battu.
• Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter l’extrait d’amande et la la vanille.
• Réduire à basse vitesse et ajouter graduellement un tiers des ingrédients secs, puis la moitié du lait.
• Répéter en terminant avec les ingrédients secs.
• Battre jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés – la pâte aura une consistance épaisse.
• Verser la pâte sur les bleuets, niveler pour bien couvrir les fruits.
• Cuire au centre du four préchauffé à 350°F jusqu’à ce que la circonférence commence à se détacher du moule et que le gâteau rebondisse au toucher, de 40 à 45 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.
• Démouler en passant un couteau autour du gâteau et renverser sur une assiette. Servir chaud ou à température ambiante.
  * Ce gâteau peut se préparer avec d’autres petits fruits (fraises, framboises, etc.).
• N.B. Pour confectionner des petits gâteaux individuels, verser la préparation dans 8 moules à muffins préalablement garnis de beurre, de cassonade et de bleuets. Cuire de 20 à 25 minutes.
• Si le gâteau est préparé plus d’une journée à l’avance, le recouvrir lâchement d’une feuille d’aluminium et le réfrigérer.
• Réchauffer brièvement au micro-ondes – ou laisser en attente à la température ambiante avant de servir.