Salade de Riz au Porc et aux Pommes

• 1 pomme
• 2 branches de céleri
• 1/2 échalote française
• 2 tasses de riz brun  (j’ai pris du blanc)
• 2 tasses de rôti de porc cuit, coupé en dés (j’ai pris des filets de porc)
• 1 tasse de jeunes épinards
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• Vinaigrette à l’érable

MARINADE POUR LE PORC

• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé d’assaisonnement au chili à la mexicaine

VINAIGRETTE À L’ÉRABLE

• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de jus de pomme
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel

• Couper la pomme en dés, trancher finement le céleri et hacher finement l’échalote.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
• Répartir dans 4 contenants hermétiques. Réfrigérer.
• Dans un grand bol, mélanger les épices.
• Saupoudrer le mélange d’épices sur la viande, bien répartir et presser pour bien faire adhérer.
• Faire revenir les filets de porc dans la poêle et terminer la cuisson au four environ 18 minutes à 350F.
• Déposez tous les ingrédients dans un pot, fermez le couvercle et secouez.
• Elle se conserve au frigo jusqu’à 5 jours.