Millefeuilles Version 2 (crème chantilly)

Crème chantilly:

• 3 tasses crème 35%
• 3 c.a.s de sucre
• 1 cat d’extrait de vanille

Feuilletage :

• 500 gr de pâte feuilletée du commerce
• 3 c.a.s de sucre

Finition :

• sucre glace

Crème chantilly

• Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Réserver au réfrigérateur.

Feuilletage

• Sur un plan de travail, étendre les pâtes feuilletées puis les déposer sur une plaque (ou 2) munie d’un papier parchemin.
• Piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette puis, l’aide d’un pinceau, enduire la pâte avec un peu d’eau et saupoudrer de sucre.
• Recouvrir les pâtes avec du papier parchemin puis déposer par-dessus une autre plaque qui empêchera les pâtes de lever et vous permettra d’obtenir des feuilles fines et croustillantes. Faire cuire 15 minutes dans le four chaud à 400F.
• Retirer maintenant du four. Retourner les feuilletages. Enduire à nouveau avec un peu d’eau et saupoudrer de sucre.
• Remettre le papier parchemin et la plaque et cuire à nouveau 7 minutes.
• Couper chaque feuilletage refroidi en trois morceaux parfaitement identiques qui donneront la forme de vos millefeuilles.
• On peut aussi faire des millefeuilles individuels en coupant des morceaux en multiple de 3 car un millefeuille traditionnel a 3 couches de pâte et 2 couches de crème

Montage

• Sur le premier rectangle de feuilletage, étendre 1 centimètre de crème chantilly puis ajouter un feuilletage, puis à nouveau de la crème et finir par un feuilletage.
• Maintenant, à l’aide d’une petite passoire, saupoudrer de sucre à glacer et décorer si vous le désirez de framboises et de coulis de framboises.