Fish & Chips de Morue à la Bière

• 600 g de filet de morue
• 100 ml de farine tout usage, environ (pour enfariner le poisson)

PÂTE AUX ÉPICES ET À LA BIÈRE

• 250 ml de farine tout usage
• 15 ml de poudre à pâte
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 5 ml de sucre
• 1 zeste de citron
• 250 ml de bière rousse
• 3 ml de sel
• 1 ml de poivre

• Préchauffer la friteuse à 180° C (350° F).
• Tailler les filets de poisson en bandes épaisses. Saler, poivrer et saupoudrer de farine les morceaux de poisson.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, l’ail, le piment, le sucre, le zeste, du sel et du poivre.
• A l’aide d’un fouet, incorporer la bière au mélange.
• Plonger les morceaux de poisson dans la pâte préparée, puis dans l’huile et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Servir chaud, accompagnés de quartiers de citron et d’une mayonnaise au raifort et cornichons.