- 300 g (10 oz) de capellinis
- 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc sec
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille corsé
- 5 échalotes, hachées finement
- 240 g (8 oz) de beurre salé bien froid, en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème
- 10 ml (2 c. à the) de zeste de lime, en fine julienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement
- Sel et poivre du moulin
- Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition le vin, le jus de lime, le bouillon et les échalotes.
- Faire réduire des deux tiers environ 10 min.Saler et poivrer au goût.
- Incorporer le beurre par petites touches en fouettant énergiquement jusqu’à l’obtention d’une belle sauce lisse et crémeuse.
- Incorporer la crème, fouetter encore un peu, puis ajouter le zeste et le basilic.
- Mélanger doucement les pâtes avec la sauce et servir immédiatement en guise d’accompagnement.
