Côtelettes de Veau aux Amandes

• 4 côtelettes de veau de grain de 200 g chacune (7 oz)
• 1 c. à thé de paprika
• 60 g (2 oz) d’amandes moulues
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• huile d’arachide

SAUCE AU RAIFORT

• 2 c. à soupe de raifort
• 170 ml (6 oz) de yogourt nature (2% m.g.)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 pincée de poivre blanc

• Rouler les côtelettes dans les amandes moulues, assaisonner de paprika, de sel et de poivre.
• Enduire légèrement la grille du barbecue d’huile d’arachide.
• Saisir les côtelettes des 2 côtés sur feu moyen et griller à feu doux pendant environ 3 minutes avant de servir.
• Napper de sauce au raifort

SAUCE

• Mélanger tous les ingrédients quelques heures à l’avance afin d’obtenir une sauce savoureuse.

Autre méthode de cuisson

• Faire cuire les côtelettes dans un poêlon antiadhésif.
• Saisir les côtelettes 30 secondes de chaque côté à feu moyen.
• Continuer la cuisson 5 minutes de chaque côté à feu doux.