- 1 rôti d’épaule de porc de 2,5 à 3 livres (1 à 1.5 kg) (moi, 1 filet de porc)
- 2 c. à soupe d’huile de canola
- 3 oignons moyens, coupés en dés
- 5 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- ½ tasse (125 ml) de ketchup
- ½ tasse (125 ml) de sauce chili
- ¼ tasse (45 gr) de cassonade
- ½ tasse (125 ml) de rhum
- 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à thé (cc) de fumée liquide
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Assaisonner l’épaule de porc (ou le filet de porc) avec le sel et le poivre.
- Chauffer une grande casserole à feu moyen à élevé. Ajouter l’huile de canola et dorer attentivement le porc de tous les côtés.
- Placer le porc dans la mijoteuse.
- Pour préparer la sauce, ajouter les oignons et l’ail à la casserole à sauter et sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les ingrédients restants avec le rhum en dernier. Verser la sauce sur l’épaule de porc (ou le filet) et couvrir la mijoteuse puis cuire à feu doux pendant environ 8 heures (moi, un peu moins) jusqu’à ce que le porc soit tendre.
- Retirer attentivement le porc de la sauce et laisser refroidir légèrement. Ensuite, déchiqueter à l’aide de deux fourchettes pour séparer la viande.
- Écumer le gras à la surface de la sauce puis retourner la viande déchiquetée dans la mijoteuse et cuire à feu doux pour 30 minutes additionnelles.
- Servir le porc effiloché avec des petits pains et les condiments souhaités.
