Circulaire-en-ligne.ca
Recherchez sur le site:
Aubaines & Promotions Concours Circulaires
 
Voir les Promotions du moment

Consignes Obligatoires pour une Cuisson Sécuritaire sur le BBQ

Liens sponsorisés

Circulaire-en-ligne.ca n'est pas propriétaire de cet article et le partage de façon indépendante dans le but de promouvoir l'information.
Lire l'article complet sur le http://canadiensensante.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2015/53385a-fra.php

Salubrité des aliments cuits au barbecue

Un rappel de Santé-Canada

Lorsque vous faites des grillades, il importe de vous rappeler que la consommation de viande mal cuite ou d’aliments qui sont entrés en contact avec de la viande crue ou mal cuite peut causer une intoxication alimentaire (aussi appelée maladie d’origine alimentaire). Les maladies d’origine alimentaire se manifestent par des crampes abdominales, des vomissements, de la fièvre et des diarrhées. Elles touchent environ une personne sur huit chaque année au Canada. Bon nombre de cas pourraient être prévenus par le respect de bonnes techniques de manipulation et de préparation des aliments.

Vous pouvez réduire le risque de maladie d’origine alimentaire en prenant des précautions lorsque vous manipulez de la viande crue et la faites cuire. Voici d’importants conseils de sécurité :

Conservation

  • La viande crue doit toujours être conservée au réfrigérateur ou dans une glacière à 4ºC (40ºF) ou moins.
  • Si vous utilisez une glacière, remplissez-la de glace, placez-la loin de la lumière directe du soleil et gardez-la fermée le plus possible.
  • Les paquets de viande doivent être bien scellés et placés au bas du réfrigérateur ou de la glacière pour que les jus n’entrent pas en contact avec d’autres denrées alimentaires.

Nettoyage

  • Lavez-vous les mains et nettoyez les planches à découper, les comptoirs, les couteaux et les autres ustensiles soigneusement à l’eau savonneuse chaude avant de manipuler des aliments crus, surtout de la viande, et après.

Cuisson sur le gril

  • Vous ne pouvez vous fier à la couleur pour savoir si la viande peut être consommée sans danger. Servez-vous d’un thermomètre de cuisson numérique pour vous assurer que la viande a atteint la température interne recommandée.
  • Vérifiez la température en insérant le thermomètre dans la partie la plus charnue de la viande.
  • Lorsque vous faites cuire des hamburgers au bœuf, retirez les boulettes du gril et insérez le thermomètre au centre, en passant par le côté.
  • Lorsque vous faites cuire plusieurs morceaux de viande, vérifiez la température de chacun d’eux.
  • Utilisez une assiette et des ustensiles propres lorsque vous retirez la viande cuite du gril.
  • Lavez le thermomètre à l’eau savonneuse chaude après chaque lecture (c’est-à-dire entre les différents morceaux de viande).
  • Gardez les aliments chauds jusqu’à ce qu’ils soient prêts à servir.

Voici un tableau indicatif des températures de cuisson interne recommandées :

Aliment Température
Bœuf, veau et agneau (morceaux ou pièces entières)
• Saignant
• À point
• Bien cuit
• 63 °C (145 °F)
• 71 °C (160 °F)
• 77 °C (170 °F)
Bœuf ou veau attendri mécaniquement (coupé solide)
Bifteck (retourner au moins deux fois durant la cuisson)
• 63 °C (145 °F)
• 63 °C (145 °F)
Porc (morceaux ou pièces entières) • 71 °C (160 °F)
Volaille (poulet, dinde, canard)
• Morceaux
• Entière
• 74 °C (165 °F)
• 82 °C (180 °F)
Viande hachée et mélanges de viande)
(hamburgers, saucisses, boulettes, ragoûts)
• Bœuf, veau, agneau et porc
• Volaille
• 71 °C (160 °F)
• 74 °C (165 °F)
Plats à base d’œufs • 74 °C (165 °F)
Autres
(saucisses à hot dog, restes)
• 74 °C (165 °F)

 

Notes de la rédaction:

Vous n’avez pas de thermomètre à viande? C’est beaucoup moins dispendieux que vous le pensez! La plupart vous indiquent d’ailleurs en même temps le niveau de cuisson recommandé pour chaque type de viande. Vous en avez des petits style « bouton » conçus spécialement pour le BBQ et que vous achetez en paquets de 4 pour pouvoir laisser sur vos aliments, mais égalements des thermomètres électroniques dont la sonde laissée sur la viande est reliée par un câble à un afficheur externes. Ceux-ci sont également très pratiques pour la cuisson au four, personnellement j’ai acheté le mien 15$ chez Maxi et il va super bien!!

Astuce: Tentez de ne pas piquer votre viande trop souvent, car cela fera sortir les jus!

 

 

Source: Santé Canada – http://canadiensensante.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2015/53385a-fra.php


Vous êtes l'auteur de cet article? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres articles, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.

Inscription
Fermer Afficher
-->