Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
2 tasses farine d’épeautre ou de blé entier 500 ml
1 c. à table poudre à pâte (levure chimique) 15 ml
¼ c. à thé sel 1 ml
3 c. à table huile d’olive 45 ml
½ tasse lait 2 % m.g. 125 ml
Garniture
2 moyens poivrons rouge 300 g
1 gros oignon 200 g
1 c. à table huile d’olive 15 ml
1 gousse ail pressé
3,5 oz champignons portobellos tranchés 100 g
1 paquet (7 oz) épinards 200 g
env. 3,5 oz fromage mozzarella en tranches minces 100 g
5 oeufs
1 pincée muscade
½ c. à thé thym 2,5 ml
au goût sel et poivre
Instructions
Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs de la croûte. Verser l’huile d’olive et mélanger à la fourchette de manière à former de petites boules de la grosseur d’un pois dans la pâte.
Verser le lait au centre et mélanger pour humecter toute la farine. Réfrigérer en attendant de rouler la pâte.
Couper les poivrons en cinq ou six morceaux et faire griller au four 15 minutes à 205 °C (400 °F). (Il n’est pas nécessaire d’ajouter d’huile d’olive aux poivrons pour les faire griller.). Retirer du four et réserver.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail et les champignons, faire cuire un moment. Puis ajouter les épinards, juste le temps requis pour qu’ils perdent leur fermeté. Réserver.
Dans un bol moyen, battre ensemble les oeufs et les condiments. Réserver.
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Séparer la pâte en deux boules, légèrement pétries. Enfariner une surface et la boule de pâte et rouler pour obtenir une abaisse d’environ 28 cm (10 po).
Ajouter un peu de farine au besoin, mais pas trop pour éviter de durcir la pâte. Déposer cette abaisse dans une assiette à quiche de 23 cm (9 po).
Verser le mélange d’épinards au fond de l’assiette, puis déposer les poivrons grillés sur le dessus. Verser les oeufs battus, puis disposer les tranches de fromage.
Former une deuxième abaisse avec le reste de la pâte et la déposer sur le dessus. Bien sceller les deux pâtes avec les doigts ou une fourchette.
Couper les surplus de pâte autour de l’assiette. Entailler la croûte du dessus à quelques endroits.
Cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le contour de la croûte devienne plus coloré.
À vous maintenant!
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