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Recette de:
Tournedos de Poulet à la Clémentine

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Détails de la recette

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Tournedos de Poulet à la Clémentine

Recette par: IGA - Tournedos de Poulet à la Clémentine
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PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 20 ml (4 c. à thé) de concentré de bouillon de poulet 25 % moins de sel 
  • Jus de dix clémentines 
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 1 échalote française , hachée finement
  • 4 tournedos de poulet de 120 g (½ lb) chacun
  • Sel et poivre , au goût
  • 10 ml (2 c. à thé) de chacun : huile de canola et beurre 
  • Garniture
  • 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche non tassée, hachée finement


InstructionsInstructions:

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-élevé. Saler et poivrer les tournedos de chaque côté. Saisir les tournedos environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Déposer les tournedos sur une plaque à cuisson. Poursuivre la cuisson au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne indique 77 °C (170 °F).
  • Pendant ce temps, dans la même poêle, à feu moyen, faire revenir l’échalote pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Déglacer avec le jus de clémentines puis ajouter le miel et le concentré de bouillon de poulet. Amener à ébullition puis ajouter la fécule de maïs en remuant. Bien mélanger.
  • Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 2 minutes. Lorsque la sauce a épaissi, passer au tamis. Ajouter les quartiers de clémentines à la sauce.
  • Servir les tournedos de poulet nappés de la sauce aux clémentines. Parsemer de menthe fraîche. Accompagner de riz et d’un légume vert.

Notes

À vous!À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

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