Tarte aux Bleuets

Ingrédients

• 1 paquet (380 g) de croûtes à tarte profondes surgelées, décongelées
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 80 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
• 1 c. à thé de zeste de citron
• 1 L (4 tasses) de bleuets frais
• 2 c. à soupe de beurre non salé, en cubes
• 1 œuf, battu
• 1 c. à thé d’eau

• Placer une grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer celui-ci à 220 ˚C (425 ˚F). Mettre une croûte à tarte sur une plaque à pâtisserie.
• Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger au fouet le sucre, la farine et le zeste de citron. Garnir la croûte des bleuets. Les saupoudrer du mélange à base de sucre. Parsemer de beurre. À l’aide du bout évasé d’une douille ou d’un couteau d’office, percer 4 ou 5 trous dans la seconde croûte de tarte, pour permettre à la vapeur de s’en échapper pendant la cuisson.
• Déposer la croûte sur la garniture, puis retirer et supprimer l’assiette d’aluminium qui la contenait. Presser le contour des deux croûtes ensemble. À l’aide des dents d’une fourchette, pincer le contour de la pâte. Dans un petit bol, battre l’œuf avec l’eau. Badigeonner délicatement la pâte de dorure.
• Cuire la tarte dans le tiers inférieur du four 20 min. Baisser la température du four à 175 ˚C (350 ˚F). Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que le rebord de la tarte soit bien doré, de 50 à 55 min.
• Transférer la tarte sur une grille et la laisser complètement refroidir avant de la couper en pointes, environ 3 h.