Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Faîtes bouillir le lait avec le zeste du citron, laissez infuser.
Dans une jatte, mélangez la farine et les 60 g de sucre en poudre. Ajoutez un à un les jaunes d’œufs.
Lorsque le lait est refroidi, versez-le sur la préparation en ajoutant le jus de citron.
Abaissez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette.
Versez-y la préparation. Faîtes cuire au four pendant 15 min.
Montez les blancs en neige bien ferme puis ajoutez les autres 75 g de sucre.
Retirez la tarte du four et étalez-y le mélange.
Remettez au four th.5 (150°C) pendant au moins 30 min afin que la meringue brunisse.