Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
2 oignons
2 gousses d’ail
10 g d’huile d’olive
600 à 800 g de viande d’agneau (idéalement, de l’épaule désossée)
2 c. à s. de miel
1 c. à c. de cumin en poudre
1 c. à c. de cannelle en poudre
1 c. à c. de coriandre moulue
3 ou 4 carottes (facultatif, pour une version express laissez tomber les carottes !)
Une quinzaine d’abricots secs (évitez les abricots dits “moelleux” qui sont déjà réhydratés)
50 g d’amandes
Quelques brins de coriandre ciselée (la version surgelée convient tout à fait !)
Sel, poivre
Instructions
Mettre les 2 oignons coupés en deux dans le bol, ainsi que les 2 gousses d’ail. Emincer 5 secondes / vitesse 5.
Ajouter 10g d’huile d’olive et faire rissoler 5 minutes /120°/mijotage (ou Varoma pour le TM 31)
Pendant ce temps, découper la viande en morceaux de 2 cm de coté environ.
A la sonnerie, ajouter dans le bol le miel et toutes les épices, puis la viande. Verser 400 g d’eau et régler 40mn / 100° / mijotage / sens inverse et embrayer immédiatement sur l’étape suivante.
Eplucher et couper les carottes en rondelles, les jeter au fur et à mesure dans le Varoma, puis mettre celui-ci en place au dessus du bol. Et vaquer à ses occupations !
A la fin de la minuterie, verser les carottes à l’intérieur du bol. Ajouter également les abricots secs. Relancer la cuisson pour 20mn / 100°/ mijotage / sens inverse.
Pendant ce temps, faire dorer à sec (à la poêle, sans matière grasse) 50 g d’amandes. Préparer éventuellement un peu de semoule (1 tasse de semoule dans un saladier, du sel, et hop une tasse d’eau boulante par dessus, couvrez laissez gonfler). Même si c’est une hérésie au Maroc d’accompagner un tajine avec de la semoule… ce n’est pas un couscous ! Mais par chez moi c’est l’inverse qui serait mal vu ;-).
A la fin de la minuterie, placer la viande dans un plat, surmonter de 50g d’amandes dorées à sec (=à la poêle, sans matière grasse), saupoudrer de coriandre ciselée et servir bien chaud.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
