Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
450 g (1 lb) cubes de boeuf de style bavette
2 tomates pelées et coupées en dés
2 pommes de terre pelées et coupées en dés de type Russet ou Yukon Gold
500 ml (2 tasses) pois verts surgelés
250 ml (1 tasse) quinoa
Instructions
Éponger les cubes de boeuf à l’aide de papier absorbant.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Déposer les cubes de boeuf et bien colorer chaque face. Retirer et réserver dans une assiette.
Dans la même casserole, cuire les tomates, l’oignon et l’ail 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Si désiré, ajouter le cumin et le paprika. Saler et poivrer.
Ajouter 2,5 litres (10 tasses) d’eau et les pommes de terre. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux-moyen.
Dans la casserole, ajouter les pois verts, le quinoa et les cubes de boeuf. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre.
Rectifier l’assaisonnement au besoin. La soupe épaissira en refroidissant. Au besoin, la diluer avec de l’eau.
Idée pour accompagner:
Croûtons au cari et gingembre
Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu, 15 ml (1 c. à soupe) de cari et 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché. Couper 1/4 de baguette de pain en 12 tranches.
Badigeonner les tranches avec la préparation.
Déposer sur une plaque de cuisson et faire dorer au four de 1 à 2 minutes de chaque côté à la position «gril» (broil).
À vous maintenant!
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