Name: Soupe Aigre-Douce
Yield: 4 Personnes
Ingredients: ½ tasse de champignons shiitakes coupés en lamelles; ½ tasse de lanières de bambou en boîte; ½ tasse de champignons agarics coupés en lamelles (on peut aussi prendre des champignons de Paris); ½ tasse de tofu (moyen) émietté; 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes; 2 c. à thé de sauce soya; 2 c. à thé de vinaigre blanc; 1 c. à thé de sauce soya foncée; 2 c. à thé de sel; Poivre blanc au goût; 1 œuf battu; 2 c. à thé de fécule de maïs; 4 c. à thé d’eau

Soupe Aigre-Douce

Recette par: Recettes de chefs - Soupe Aigre-Douce

PRÉPARATION
30 Min

CUISSON
15 Min

TOTAL
45 Min

RENDEMENT
4 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

½ tasse de champignons shiitakes coupés en lamelles
½ tasse de lanières de bambou en boîte
½ tasse de champignons agarics coupés en lamelles (on peut aussi prendre des champignons de Paris)
½ tasse de tofu (moyen) émietté
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
2 c. à thé de sauce soya
2 c. à thé de vinaigre blanc
1 c. à thé de sauce soya foncée
2 c. à thé de sel
Poivre blanc au goût
1 œuf battu
2 c. à thé de fécule de maïs
4 c. à thé d’eau

Instructions

Dans un wok ou une casserole, faire chauffer le bouillon.
Aux premiers frémissements de l’eau, y verser les légumes et le tofu.
Ajouter la sauce soya, la sauce soya foncée, le vinaigre blanc, le sel et le poivre.
À part, dans un cul de poule, mélanger l’eau et la fécule de maïs.
Verser cet agent épaississant dans la soupe en ébullition en touillant constamment pendant 2-3 minutes, jusqu’à l’obtention d’un bouillon épais.
Éteindre le feu. Incorporer très lentement l’œuf battu à la préparation. Laisser reposer 1 minute avant de touiller la soupe.
Assaisonner d’un filet d’huile de sésame et servir bien chaud.

À vous maintenant!

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