SHORTCAKE AUX FRAISES ET AUX BLEUETS

Shortcake

• 500 mL (2 tasses) de farine
• 125 mL (1/2 tasse) de sucre granulé
• 15 mL (1 c. à table) de poudre à pâte
• 2 mL (1/2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
• 1 mL (1/4 c. à thé) de sel
• 15 mL (1 c. à table) de zeste de citron râpé
• 125 mL (1/2 tasse) de beurre
• 250 mL (1 tasse) de beurre

Garniture

• 430 mL (2 tasses) chacun de fraises fraîches tranchées et de bleuets frais
• 425 mL (1 3/4 tasse) de crème à fouetter 35 % M.G. Québon Ultra’crème
• 15 à 30 mL (1 à 2 c. à table) de sirop d’érable

Gâteau sablé

• Mélanger les six premiers ingrédients.
• Y couper le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange grumeleux. Incorporer le babeurre.
• Étendre la pâte uniformément dans un moule carré de 20 cm (8 po) graissé.
• Cuire au four à 200 ºC (400 ºF) de 17 à 23 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
• Laisser refroidir.

Garniture

• Mélanger les petits fruits et le sirop d’érable. Fouetter la crème jusqu’à la formation de pics fermes.
• Couper le gâteau en six rectangles.
• Couper chaque rectangle en deux à l’horizontale.
• Déposer les petits fruits sur la partie inférieure du gâteau.
• Garnir d’une cuillerée de crème.
•  Déposer par-dessus les autres rectangles de gâteau.
• Garnir le dessus de petits fruits et de crème.