Scones Pomme-Raisin Glacés à L’’érable

Pour les scones :

• 3/4 de tasse de flocons de sarrasin
• 3/4 de tasse de farine de sorgho
• 1/2 tasse de fécule de tapioca
• 1/2 tasse de farine de millet
• 1/4 de tasse de sucre en poudre
• 1 et 1/4 de tasse de gomme xanthane
• 1 cuiller à thé de poudre à pâte
• 3/4 de cuiller à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de cuiller à thé de cannelle moulue
• 1/2 tasse de margarine végétalienne (rérigérée)
• 3/4 de tasse de morceaux de pomme (d’environ 1cm de côté)
• 1/3 tasse de raisins secs
• 1/4 à 1/3 de tasse de compote de pomme non sucrée

Pour le glaçage:

• 1 tasse de sucre glace, tamisée
• 1 cuiller à soupe de sirop d’érable pur, si possible Ambré
• 1/4 de cuiller à thé d’extrait d’érable (en option)
• 1 à 2 cuiller à thé de lait végétal

• Préchauffez votre four à 400 degrés F.
• Recouvrez une plaque de cuisson de papier parchemin.
• Pour faire les scones, mettez les flocons de sarrasin, la farine de sorgho, la fécule de tapioca, la farine de millet, le sucre, la gomme xanthane, la poudre à pate, le bicarbonate de soude et la cannelle moulue dans un grand bol. Fouettez vigoureusement pour bien mélanger.
• Ajoutez la margarine végétalienne au mélange, et, à l’aide d’un emporte-pièce ou de deux couteaux, coupez la jusqu’à l’intégrer au mélange sous la forme de petites boules de la forme d’un pois.
• Ajoutez les pommes et les raisins secs, mélangez.
• Versez la compote de pomme petit à petit jusqu’à formation d’une pâte, utilisez vos mains pour la malaxer jusqu’à la rendre homogène.
• Aplatissez la pâte jusqu’à ce quelle mesure environ 15 à 20 cm de diamètre, puis découpez là en 8 triangles. Espacez un petit peu les triangles.
• Enfournez entre 15 et 18 minutes, jusqu’à ce que vos scones soient fermes au toucher et dorent légèrement sur les bords. Laissez refroidir pendant cinq minutes à même la plaque, puis transférez sur une grille jusqu’au refroidissement complet.
• Pour réaliser le glaçage, mettez le sucre glace dans un petit bol, versez le sirop d’érable, et, s’il n’est pas assez fort, l’extrait d’érable. Mélangez vigoureusement. Ajoutez juste assez de lait végétal pour rendre le mélange utilisable. Glacez vos scones !