Name: Sauce Hollandaise Économique en 45 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 300 g de beurre; 5 œufs; 1/2 jus de citron; Piment d’Espelette en poudre; Sel

Sauce Hollandaise Économique en 45 min

Recette par: CuisineAZ

PRÉPARATION
15 MIn

CUISSON
25 Min

TOTAL
45 Min

RENDEMENT
4 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

300 g de beurre
5 œufs
1/2 jus de citron
Piment d’Espelette en poudre
Sel

Instructions

Dans une petite casserole, faites fondre à feux doux le beurre coupé en morceaux.
Séparez les blancs des jaunes d’oeuf, placez les jaune dans une casserole, salez-les et ajoutez une pointe de piment d’Espelette en poudre.
Ajoutez 5 c. à soupe d’eau et mélangez la préparation à l’aide d’un fouet.Placez sur un feu doux, tout en continuant de mélanger en formant des”8″.
Retirez la casserole du feu lorsque la préparation atteint la consistance d’une crème.
Lorsque le beurre est fondu dans sa totalité, écumez la surface.
Décantez ensuite le beurre clarifié et maintenez-le au chaud.
Hors du feu, incorporez lentement le beurre au sabayon. Ajoutez en dernier le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement.
Réservez la sauce au chaud sur le coin de la plaque avant de servir.

À vous maintenant!

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