Sauce Barbecue

• 1kg de tomates bien mûres
• 1 boîte de concentré de tomates
• 4 c à s de vinaigre de cidre
• 4 c à s de miel liquide
• 100 ml de vin blanc
• 4 c à s de moutarde
• 100 ml de sauce Worcestershire
• 1 oignon
• 2 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Piment de Cayenne
• Sel
• Poivre

• Ébouillanter 1 kg de tomates pendant 1 minute, enlever la peau et les graines, couper en dés.
• Hacher très finement 1 gros oignon et 2 gousses d’ail.
• Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir oignon, ail et tomates.
• Ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate et 4 cuillère à soupe de vinaigre. Porter à ébullition.
• Ajouter 1 dl de vin blanc, 1 dl de sauce Worcestershire, 4 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de moutarde.
• Assaisonner avec un peu de sel, du poivre et du piment de Cayenne.
• Laisser mijoter quelques minutes puis mixer la sauce.

Vous pouvez rajouter des herbes (persil, thym, estragon…) et remplacer le vin blanc par du bouillon dégraissé.

BON APPÉTIT !