Salade César au Poulet et à l'Avocat

Vinaigrette César Crémeuse

• 1/2 tasse de mayonnais
• 2 c. à table de dijonnaise
• 3 c. à table de jus de citron
• 3 c. à table de lait
• 1/4 tasse de parmesan finement râpé
• 1 gousse d’aïl hachée très finement
• Poivre, au goût

Salade César au Poulet et à l’Avocat

• De 10 à 12 tasses de laitue Romaine ou de coeurs de Romaine, nettoyée et coupée grossièrement
• 4 petites poitrines de poulet désossées et cuites, ou 1 poulet rôtisserie du supermarché, arrangé
• 2 avocats bien mûrs
• 2 tasses de gros croûtons à salade
• 4 c. à table de parmesan râpé
• Vinaigrette césar crémeuse

Vinaigrette César Crémeuse

• Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
• Rectifier l’assaisonnement au goût.
• Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Salade César au Poulet et à l’Avocat

• Répartir uniformément la laitue dans quatre assiettes ou plats.
• Ajouter un peu de vinaigrette (environ 1/8 du bol) sur chaque salade.
• Ajouter ensuite environ 1/2 tasse de croûtons sur chaque salade.
• Couper chaque poitrine de poulet en fines tranches (ou le poulet rôtisserie en morceaux).
• Couper chaque avocat en deux sur le sens de la longueur.  Retirer le noyau.  Trancher chaque demie en fines tranches.
• Placer une poitrine de poulet tranchée ainsi que 1/2 avocat tranché sur chaque salade.
• Garnir chaque salade d’un peu plus de vinaigrette.  Distribuer une c. à table de fromage parmesan râpé sur chaque salade. Servir immédiatement.