Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Marinade
1 brin de citronnelle, haché fin
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
Poivre du moulin, au goût
Fleurs comestibles (facultatif)
2 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en lanières
1 paquet de galettes de riz de grandeur moyenne
250 g (9 oz) de vermicelles de riz
1 laitue frisée
1 botte de menthe fraîche
1 botte de coriandre fraîche
500 ml (2 tasses) de germes de soya
2 carottes taillées en allumettes
2 concombres taillés en allumettes
Instructions
Mélanger les ingrédients de la marinade ensemble, verser celle-ci sur les lanières de poulet, puis laisser macérer une demi-heure au réfrigérateur.
Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire sauter les lanières avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir.
Dans une casserole, cuire à l’eau bouillante les vermicelles de riz pendant 1 minute, puis les rafraîchir à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter.
Préparer tous les ingrédients avant de procéder à la confection des rouleaux.
Montage des rouleaux
Remplir d’eau tiède-chaude un cul-de-poule de diamètre supérieur aux galettes de riz.
Tremper une galette de riz dans l’eau tiède-chaude afin de la réhydrater, ce qui l’amollira.
Placer la feuille de riz dans une assiette ou sur un linge propre.
Déposer à 2,5 cm (1 po) du rebord de la galette une demie feuille de laitue, deux feuilles de menthe, un brin de coriandre, quelques germes de soya ainsi que 15 ml (1 c. à soupe) CHACUN de vermicelles de riz et d’allumettes de carotte et de concombre.
Rabattre sur la garniture les extrémités gauche et droite de la galette de riz et ensuite le rebord de 2,5 cm (1 po), puis rouler un quart de tour.
Placer des lanières de poulet le long de la garniture et continuer de rouler de façon à obtenir un rouleau (ou cylindre) compact.
Répéter l’opération pour faire les autres rouleaux.
Couper chaque rouleau en diagonale en plein centre et servir avec une sauce aux arachides, du riz au jasmin et des légumes sautés à la vapeur.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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