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Recette de:
RECETTE SANS GLUTEN DE LA QUICHE LORRAINE

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Détails de la recette

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RECETTE SANS GLUTEN DE LA QUICHE LORRAINE

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
3 à 4 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

INGREDIENTS POUR LA PATE

  • 75 g de mix pâtissier ( Nature & Compagnie : farine de riz, fécule de pomme de terre & gomme de guar)
  • 35 g de farine de millet
  • 25 g de farine de quinoa
  • ½ petite cuillère (2,5 ml) de gomme de guar
  • 1 œuf
  • 115 g de beurre froid
  • 2 cuillère à soupe (35 ml)  d’eau glacé
  • ½ petite cuillère de sel fin
  • Farine de riz pour étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson

 

INGREDIENTS

  • 1 gros oignons jaune
  • 5 œufs + 2 blanc d’oeufs
  • 2 cuillères à thé (10 ml) d’huile d’olive
  • 1 petite cuillère à thé de thym séché ou frais
  • 90 ml de lait
  • 110 g  de jambon, coupé en petits cubes
  • 60 g de gruyère râpé
  • sel & poivre


InstructionsInstructions:

PREPARATION POUR LA PATE

  • Dans le bol du mixeur, avec lame acier : mélanger les farines, la gomme de guar, le sel, le beurre froid coupé en petit cube et l’œuf.
  • Ajouter les 2 cuillères d’eau glacée et mixer jusqu’à obtention d’une pâte.
  • Verser dans un film plastique et  former de cercle.
  • Mettre au réfrigérateur 1 heure.

 

PREPARATION POUR LA QUICHE

  • Sur une plaque de cuisson, mettre l’oignon émincé saupoudré de thym et arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 205°C, avec les grilles: une au niveau moyen, une au niveau plus bas.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles farinées de papier cuisson en  forme de cercle.
  • Transférer délicatement dans le moule en verre et rouler les rebords de la pâte. (La pâte sans gluten est très fragile, mais si elle se casse, elle se recolle sans problème).
  • Recouvrir la pâte de papier cuisson et recouvrir de billes de cuisson.
  • Mettre au four en même temps : la plaque de cuisson avec les oignons sur la grille du haut et le moule avec la pâte à tarte sur le niveau inférieur.
  • Cuire 15 à 18 mn, puis sortir le tout du four et enlever les billes et papier  cuisson
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble : les œufs entiers, les blancs d’œufs, le lait, le sel et le poivre. Ajouter l’oignon, le jambon et le gruyère. Verser le mélange sur la pâte .
  • Cuire environ 25mn jusqu’à ce que le centre de la quiche soit bien cuit.
  • Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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