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Recette de:
RECETTE SANS GLUTEN DE GÂTEAU CHOCOLAT CAFÉ POUR DAMIEN

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Détails de la recette

RECETTE SANS GLUTEN DE GÂTEAU CHOCOLAT CAFÉ POUR DAMIENAfficher le site

RECETTE SANS GLUTEN DE GÂTEAU CHOCOLAT CAFÉ POUR DAMIEN

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
6 à 8 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Pour le gâteau :

  • 70 g de farine de riz
  • 30 g de poudre d’amande
  • 90 g de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
  • 80 g de farine de millet
  • ½ cuillère à café de gomme xanthan
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 80 g de cacao en poudre
  • 180 g de sucre de canne en poudre
  • 170 ml de crème fleurette
  • 100ml d’huile végétale (colza, pépin de raisin)
  • 250ml de café allongé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 œufs

Les ingrédients sans gluten pour le gâteau chocolat café pour Damien

Pour la sauce du gâteau :

  • 30 g de cacao en poudre
  • 6 g de fécule de maïs (ou maïzena)
  • 45g de sucre de canne en poudre
  • 15 g de lait en poudre (écrasé à travers une passoire pour devenir une poudre très fine)
  • ¼ de cuillère à café de sel fin
  • 450ml de lait


Pour la crème fouettée
 :

  • 10g de sucre glace
  • 250ml de crème fleurette, bien froide
  • Un peu de chocolat en morceau râpé pour la décoration


InstructionsInstructions:

  • Préchauffer le four à 175°C. Beurrer un moule à gâteau (le mien fait 24,5×24,5).
  • Mettre le bol où va être battue la crème fouettée au frigo.

Pour le gâteau :

  • Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farines, fécule, poudre d’amande, gomme xanthan, poudre à lever, bicarbonate, sel et cacao en poudre.
  • Verser dedans dans cet ordre : la crème fleurette, les œufs, l’huile, le café et la vanille. Bien mélanger entre chaque addition avec une cuillère en bois. La pâte va être assez liquide.
  • Verser dans le moule et cuire environ 35mn. Le gâteau ne doit pas trop cuit, un pic en bois piqué au centre doit ressortir sec avec quelques miettes attachées.
  • Laisser refroidir pendant 10mn.
  • Faire de petits trous à l’aide d’une paille (voir la photo) enfoncé d’environ 1,5cm.
  • Pendant que le gâteau cuit, préparer la sauce :Dans une casserole, sous un feu doux, mélanger le lait, le cacao, le sucre, la fécule, le lait en poudre et le sel fin. Porter à ébullition en continuant de mélanger et cuire ensuite 5 bonne minutes pour la sauce s’épaississe.
  • Verser la sauce chaude sur le gâteau, qui s’en imbibe par les petits trous. Laisser quelques minutes le gâteau s’imprégner et recommencer.
  • Laisser le gâteau refroidir au moins 1h.
  • Démouler délicatement le gâteau et déposer sur le plat de service.
  • Préparer la crème fouettée (2 heures maximum avant de servir le gâteau)
  • Sortie du frigo le bol et la crème fleurette. Battre vivement la crème au batteur électrique, puis lorsque apparaissent les petits piques, incorporer le sucre glace en continuant de battre.
  • Décorer le gâteau avec la crème fouettée et saupoudrer de chocolat noir râpé.

 

Note : Pour éviter que le glaçage de la sauce chocolat colle lorsque je transfère le gâteau je dépose une feuille de papier cuisson, que je décolle délicatement une fois le gâteau mis dans le plat de service. Si il y a de petites imperfections, je repasse un peu de sauce sur le dessus du gâteau.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

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Recette proposée par: Clem Sans Gluten
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