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Recette Sans Gluten: Croquettes de Morue Salée

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Détails de la recette

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Recette Sans Gluten: Croquettes de Morue Salée

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
6 à 8 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 2 tasses (500 ml) de morue salée
  • 4 tasses (1 l) de pommes de terre
  • 1 gros oignon finement haché
  • ½ tasse (250 ml) de beurre doux
  • ¼ de tasse (65 ml) de lait
  • 1 oeuf
  • 1 ½ (375 ml) tasse de farine de riz blanc
  • 1 ½ (375 ml) tasse de semoule fine de maïs (polenta instantanée)
  • 1 c. à thé de fines herbes finement hachées
  • 1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
  • Poivre du moulin
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale (pépins de raisin, tournesol, canola ou huile d’olive)
  • 1 citron coupé en 8 tranches
  • Salade de roquette pour 6 à 8 personnes


InstructionsInstructions:

  • Placer les filets de morue salée dans un contenant d’eau froide et ranger au réfrigérateur.
  • Changer l’eau après 24 heures, puis laisser la morue dans l’eau encore 12 heures au réfrigérateur.
  • Rincer les filets de morue à l’eau froide et mettre de côté dans une casserole d’eau pleine.
  • Peler les pommes de terre, les couper puis les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante.
  • Faire cuire les filets de morue dans une casserole d’eau bouillante et lorsque cuits, les rincer à l’eau puis les réduire en purée.
  • Réduire les pommes de terre cuites et égouttées en purée.
  • Mélanger les deux purées ensemble, ajouter le beurre, les fines herbes et le poivre au goût.
  • Puis, ajouter le lait, 2 c. à soupe à la fois, mélanger et continuer d’ajouter du lait jusqu’à l’obtention d’une consistance souple mais encore ferme. Attention la purée ne dois pas être trop liquide.
  • Dans un petit bol, tamiser la farine de riz et mélanger à la semoule de maïs.
  • Dans un autre bol, battre l’oeuf et mettre de côté.
  • Dans une poêle, faire caraméliser les morceaux d’oignons, puis les ajouter à la purée.
  • Former la purée en petits disques ou en boules avec vos mains ou avec une cuillère à soupe.
  • Faire chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
  • Tremper les croquettes individuellement dans l’oeuf battu puis dans la panure de riz/maïs.
  • Faire cuire les croquettes dans l’huile chaude jusqu’à ce que chaque côté soit doré.
  • Déposer les croquettes cuites dans une assiette sur une feuille de papier absorbant.
  • Servir sur une salade de roquette avec des tranches de citron.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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