Name: Steak de Chevreuil au Coulis de Bleuets et Champignons Portobello
Total time: 1 h
Yield: 6 Personnes
Ingredients: Steaks d’intérieur de ronde ou de contre-filet; Fleur de sel; Beurre clarifié; Champignons Portobello; Ail; Échalotes; Huile d’olive; Papier alu; 2 tasses de bleuets; Branche de romarin infusée pendant 10 minutes dans 1 tasse d’eau bouillante; 1 tasse de vin rouge

Recette par: Chevreuil.net - Steak de Chevreuil au Coulis de Bleuets et Champignons Portobello

PRÉPARATION
30 Min

CUISSON
45 Min

TOTAL
1h15

RENDEMENT
6 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Steaks d’intérieur de ronde ou de contre-filet
Fleur de sel
Beurre clarifié
Champignons Portobello
Ail
Échalotes
Huile d’olive
Papier alu
2 tasses de bleuets
Branche de romarin infusée pendant 10 minutes dans 1 tasse d’eau bouillante
1 tasse de vin rouge

Instructions

Sortir les steaks du réfrigérateur et laisser à la température de la pièce 45 minutes
Essuyer la viande correctement
Saler la viande dessus et dessous avec la fleur de sel
Faire chauffer votre poêle à feu moyen-vif (150 degrés F) et huiler avec de l’huile d’olive vos pièces de viande
Mettre votre beurre clarifié dans la poêle et ajouter de l’huile d’olive pour éviter de faire brûler le beurre
Ajouter vos pièces de viande dans la poêle et les frire 1minute par cm par côté
Par la suite, faites reposer vos pièces de viande dans une assiette et recouvrir d’une feuille de papier alu.
Se servir de la même poêle, ajouter les champignons Portobello tranchés, l’ail et les échalotes dans du beurre clarifié et de l’huile d’olive
Blondir le tout, ajouter les bleuets et remuer
Ajouter l’infusion de romarin et le vin rouge
Épaissir la sauce avec de la fécule de maïs délayée dans de l’eau froide
Une fois que la sauce aura épaissie, vous la passer au blender.

À vous maintenant!

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Steak de Chevreuil au Coulis de Bleuets et Champignons Portobello

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