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Recette de:
Recette Dés de Saumon en Chapelure de Coco et Citron Vert, Crème au Yuzu

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Détails de la recette

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Recette Dés de Saumon en Chapelure de Coco et Citron Vert, Crème au Yuzu

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
6 Personne

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Pavé de saumon assez épais 400 g environ
  • Noix de coco râpée
  • Zeste d’un citron vert
  • Crème fraîche épaisse
  • Poudre de *yuzu
  • Poivre blanc de penja
  • Gros sel

 

*YUZU:
Un agrume aux faux airs de citron, dont le gout est proche du cedrat ou du pamplemousse. Acidité et amertume donc, ainsi qu’une belle puissance arômatique : c’est la fête des papilles !



InstructionsInstructions:

  • Déposez votre pavé de saumon dans un plat, peau vers le bas, recouvrez-le de gros sel. Filmez le tout et mettre au frigo 4 heures.
  • Débarrassez le saumon du sel, passez-le sous l’eau et épongez-le parfaitement. Enlevez la peau et détaillez-le en dés d’un centimètre de côté.
  • Dans un bol mélangez 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée avec la moitié du zeste de citron, bien mélanger. Roulez les dés de saumon dans ce mélange, bien les enrober. Réservez.
  • Dans un bol mélanger 3 cuillères à soupe de crème épaisse avec 1 cuillère à café de poudre de yuzu et deux tours de moulin à poivre. Bien mélanger.
  • Pour finir: Dresser dans de petites coupelles ou cuillères apéritives, une cuillère à café de crème au yuzu et déposer dessus un dés de saumon. Servir frais.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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