3 ½ tasses de farine tout usage, et un peu plus pour abaisser la pâte
¼ c. à thé de gingembre moulu
4 c. à thé de poudre à lever
Huile de canola, pour la friture (j’ai utilisé environ 3,5 litres d’huile pour remplir ma friteuse)
Sucre granulé pour enrober les beignes
Instructions
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre granulé. Ajouter l’extrait de vanille, le shortening fondu et le lait. Fouetter jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le gingembre et la poudre à lever. Incorporer les ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois pour former la pâte.
Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer la pâte une heure.
Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à beigne ½ à ¾ po. d’épaisseur, puis découper les beignes à l’aide d’un emporte-pièce à beigne de 2 ¼ po. Abaisser les restants de pâte obtenue jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus.
Chauffer l’huile de canola dans une grande casserole ou dans une friteuse à 350 ºF.
Frire les beignes, quatre à la fois, environ quatre minutes, et les retourner avec une fourchette après deux minutes. Ils devraient avoir une couleur brun doré.
Retirer les beignes de la friteuse et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de quelques couches d’essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile.
Plonger les beignes frits dans le sucre granulé et bien les enrober. Ils sont encore meilleurs dégustés le jour même.
À vous maintenant!
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