Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 1/2 tasse ketchup
1/2 tasse mélasse
1/8 tasse rhum brun ou vinaigre de cidre
1 c. à thé fumée liquide
1/8 tasse cassonade
3 c. à table paprika
1 c. à thé graines de cumin moulues
2 c. à thé poudre d’ail
2 c. à thé poudre d’oignon
Pâte de piments ou piment de Cayenne, au goût
3/4 tasse eau
2 1/2 kg côtes levées de dos de porc ou de boeuf
2 bouteilles boisson gazeuse Pepsi ou Coke
Instructions
Préparer la sauce barbecue en combinant simplement tous les ingrédients et en mélangeant au fouet.
Faire bouillir la sauce pour évaporer l’alcool ou le vinaigre. Laisser mijoter pour ajuster la consistance. Si la sauce devient trop épaisse, il suffit d’ajouter un peu d’eau.
Préparer les côtes levées en les coupant en rangs d’une longueur de 10 à 15 cm si nécessaire. Ne pas enlever la peau qui relie les côtes, car lorsqu’elles seront attendries elles risquent de se défaire trop facilement.
Remplir un grand chaudron à moitié d’eau, puis y mettre le contenu des deux boissons gazeuses ainsi qu’une ou deux louches de la sauce barbecue. Bien mélanger et y déposer les côtes levées crues.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter durant 1h15 à 1h45. Habituellement, il faut 1h15, mais si les côtes levées sont très épaisses il leur faut un peu plus de temps.
Sortir les côtes levées du chaudron, les déposer sur une plaque à biscuits et les badigeonner généreusement de sauce barbecue. Laisser mariner durant environ 1h00 à température pièce.
Préchauffer le barbecue. Faire griller les côtes levées à basse température, d’abord du côté des os, durant environ 10 minutes. Retourner les côtes levées côté chair et les faire griller durant environ 6 minutes supplémentaires.
Réchauffer un peu de la sauce barbecue pour accompagner la viande. Servir les côtes levées avec des légumes, une salade ou autres accompagnements au choix.
À vous maintenant!
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