Ratatouille aux Légumes Grillés

• Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
• Dans un grand bol, déposer les gousses d’ail, les tomates, la courgette, l’aubergine, le poivron et l’huile. Saler, poivrer et bien mélanger.
• Retirer les gousses d’ail et envelopper dans du papier d’aluminium. Sur la grille préalablement huilée du barbecue, déposer l’ail et les légumes.
• Cuire environ 5 minutes par côté ou jusqu’à ce que les légumes soient grillés et que l’ail soit tendre. Couper grossièrement les légumes et les placer dans un bol.
• Presser légèrement les gousses d’ail avec les doigts et incorporer la purée obtenue, l’origan et les olives au mélange de légumes grillés. Bien mélanger. Servir en accompagnement d’une viande prête à cuire.

Variante : Ajouter du thym frais au mélange de légumes et parsemer de fromage féta émietté au moment de servir.