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Poutine de Luxe

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Poutine de Luxe

Recette par: Coup de Pouce - Poutine de Luxe
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PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

3 lb (1,5 kg) de pommes de terre (de type Yukon Gold ou Russet) brossées et coupées en bâtonnets (environ 8 pommes de terre)

gras de canard pour la cuisson des frites

1 lb (500 g) de fromage en grains frais

sauce à poutine maison à base de fond de veau

cuisse de canard confite, effilochée



InstructionsInstructions:

1. Mettre les bâtonnets de pommes de terre dans un grand bol et les couvrir d’eau froide. Laisser reposer de 30 minutes à 1 heure à la température ambiante ou jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Rincer les pommes de terre, les égoutter et bien les éponger à l’aide d’un linge propre.

2. Cuire les frites au four dans du gras de canard.

3. Au moment de servir, répartir les frites réservées dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemer de fromage et napper de sauce. Garnir de porc effiloché et d’oignons rôtis au poêlon.

Notes

L’astuce Coup de pouce
Le secret de bonnes frites dorées uniformément et bien croquantes: les faire d’abord tremper pour enlever une partie de l’amidon, puis les blanchir dans l’huile, c’est-à-dire les faire frire en deux temps. C’est plus long, mais tellement meilleur!

À vous!À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

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