Pouding au Chocolat et à la Crème Chantilly
PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
---|---|---|---|
15 | 15 | 30 | 6 portions |
Ingrédients:
Pouding au chocolat
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1/3 tasse + 2 c. à thé (90 ml) de cacao
- 2 1/2 c. à soupe (37 ml) de fécule de maïs
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait 2 %, divisé
- 3 jaunes d’œufs
- 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 5 oz (150 g) de chocolat noir (66 à 70 % de cacao), haché (environ 1 tasse/250 ml)
- Petits fruits de saison
Crème Chantilly
- 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
- 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
Instructions:
Pouding au chocolat
- Dans un grand bol à l’épreuve de la chaleur, fouetter le sucre avec le cacao et la fécule de maïs.
- Incorporer 1 tasse (250 ml) du lait et les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse; réserver.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le reste du lait et la crème; chauffer à feu moyen jusqu’à l’apparition de petites bulles sur les bords, en remuant à l’occasion.
- Verser la crème chaude graduellement, en un mince filet, dans la pâte au chocolat.
- Verser graduellement la préparation au chocolat dans la casserole et cuire, en remuant délicatement, de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation adhère au dos d’une cuillère. Retirer du feu; incorporer l’extrait de vanille. Incorporer graduellement le chocolat noir, jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.
- Verser dans un bol à service ou dans des bols à dessert; déposer une pellicule de plastique directement sur la surface. Refroidir et réfrigérer, environ 2 heures.
Crème Chantilly
- Dans un bol à mélanger refroidi au préalable, fouetter la crème 1 minute. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à formation de pics mous.
- Pour servir, garnir le pouding de petits fruits de saison et d’une généreuse cuillerée de crème Chantilly.