Petits Pains au Porc Effiloché à la Sauce Tomate, au Parmesan et au Basilic

• 1 c. à soupe de beurre
• 3 1/2 lb d’épaule de porc
• 4 gousses d’ail, hachées grossièrement
• 1 oignon, haché
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 1 1/2 tasse d’eau
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1/2 tasse de pâte de tomate
• Poivre noir du moulin
• 24 petits pains à salade
• 1/4 à 1/3 tasse de parmesan, en copeaux ou râpé
• 3 c. à soupe de basilic frais, haché

• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu vif et saisir le porc de 4 à 5 minutes de chaque côté.
• Ajouter l’ail et l’oignon. Cuire 2 minutes en remuant.
• Déglacer avec le vinaigre. Ajouter l’eau, le sirop d’érable, la sauce soya et la pâte de tomate. Remuer pour bien délayer la pâte de tomate. Poivrer.
  Porter à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu
  doux 3 heures.
• Entre−temps, fendre les pains à salade sur le dessus.
• Retirer le porc de la sauce. Laisser tiédir.
• Effilocher la viande. Jeter le surplus de gras.
• Remettre le porc dans la sauce et laisser mijoter jusqu’à la consistance voulue.
• Répartir dans les pains à salade. Garnir de parmesan et de basilic frais.
• Servir.

Note : Vous pouvez laisser refroidir le mélange de porc effiloché
et préparer les sandwichs à l’avance. Il suffit de les réchauffer
et d’ajouter la garniture au moment du service.

BON APPÉTIT !