Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
575 ml (2 1/3 tasses) de farine tout usage Gold Medal®
12 ml (2 c. à thé et demie) de poudre à pâte
7 ml (1 c. à thé et demie) d’épice pour tarte à la citrouille
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de beurre ou margarine ramolli
300 ml (1 1/4 tasses) de sucre granulé
3 œufs
250 ml (1 tasse) de courge musquée cuite et en purée
10 ml (2 c. à thé) de vanille
125 ml (1/2 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées sucrées
125 ml (1/2 tasse) de noix de pecan hachées
1,5 kg (6 tasses) de sucre en poudre
150 ml (2/3 de tasse) de beurre ou margarine ramolli
15 ml (3 c. à thé) de vanille
15 ml (1 c. à soupe) de rhum ou 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de rhum avec 10 ml (2 c. à thé) de lait
60 à 75 ml (4 à 5 c. à soupe) de lait
Canneberges séchées hachées, en option
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer un moule en papier dans chacun des 24 moules à muffins de taille normale.
Graisser les fonds et les côtés avec du shortening et un peu de farine ou bien vaporiser avec de l’huile de cuisson et saupoudrer de farine.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, l’épice pour tarte à la citrouille, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Dans un grand bol, battre 250 ml (1 tasse) de beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne, pendant 30 secondes.
Ajouter graduellement le sucre granulé, environ 60 ml (1/4 de tasse) à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout et en grattant le bol à l’occasion.
Battre encore 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer la courge et 10 ml (2 c. à thé) de vanille.
À basse vitesse, ajouter alternativement le mélange de farine, environ un tiers à la fois, puis 125 ml (1/2 tasse) de lait, environ la moitié à la fois.
Battre jusqu’à bien mélanger. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de canneberges et les noix de pécan.
Séparer la pâte en parts égales dans les moules à muffins, à savoir environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte ou jusqu’à remplir deux tiers du moule.
Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes. Retirer les petits gâteaux des moules et les placer sur des grilles.
Laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.
Dans un bol moyen, battre le sucre granulé et 150 ml (2/3 de tasse) de beurre avec un batteur électrique à basse vitesse.
Ajouter 15 ml (3 c. à thé) de vanille, le rhum et 45 ml (3 c. à thé) de lait Incorporer graduellement le reste de lait en quantité suffisante, 5 ml (1 c. à thé) à la fois, jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse et tartinable.
Étaler le glaçage sur les petits gâteaux et garnir avec les canneberges hachées.
À vous maintenant!
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