Petites Cocottes Cabillaud-Curry et Pomme-Betterave

• Mixer le cabillaud avec la ‘Fleurette Entière’ Elle & Vire, les oeufs de saumon, le poivre, l’aneth ciselé,le curry et le lard fumé préalablement grillé jusqu’à l’obtention
  d’une mousse.
• Placer au frais 1/2 heure. Placer la mousse dans une poche à douille et remplir 6 coquilles d’oeufs. Décorer d’oeufs de lump et saupoudrer de curry.

Cocotte pomme – betterave

• Peler et couper la pomme en morceaux. La faire dorer 2 minutes avec ‘Le Beurre Tendre’ Elle et Vire et le miel.
• Laisser tiédir. En réserver quelques morceaux pour la décoration.
• Couper la betterave en morceaux et la mixer avec la pomme, la ‘Crème Épaisse Légère’ Elle et Vire, le sel, le poivre et le cumin, jusqu’à l’obtention d’une mousse.

• Placer au frais 30 minutes. Placer la mousse dans une poche à douille et remplir 6 coquilles d’oeufs. Décorer de dés de pommes et de graines germées.
• Placer toutes les cocottes au frais jusqu’au moment de servir.