Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
4 pavés de saumon sans la peau de 150/170 g
2 pamplemousses roses (1 pour le jus et 1 pour les suprêmes)
1 orange
2 cm de gingembre frais
2 c. à soupe de sirop d’érable
40 g de beurre
240 g de riz blanc cru
Aneth frais (pour la décoration)
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante. Cuire le riz durant 20 minutes dans de l’eau salée bouillante.
Pour réaliser des suprêmes du pamplemousse
Couper chaque extrémité du fruit puis peler le à vif sans laisser de peau blanche puis retirer quartier par quartier en passant la lame du couteau entre chaque peau (il est important d’avoir un petit couteau bien aiguisé)
Réserver les pour la présentation de votre assiette. Presser une orange et un pamplemousse.
Verser ce jus dans une petite casserole avec le sirop d’érable, râper le gingembre et ajouter le.
Faites chauffer ce mélange, porter le à ébullition, puis baisser à feu moyen pour que la sauce réduise de moitié et devienne plus sirupeuse (environ 7 à 10 mn).
Quand la sauce a une consistance plus épiasse ajouter le beurre. Réserver.
Déposer les pavés de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saler, poivrer.
Enfourner pour 10 minutes. Egoutter le riz, réservez le.
Dans chaque assiette présenter le riz en le moulant dans un petit bol, ajouter les pavés de saumon, les suprêmes de pamplemousse et napper de sauce.
Ajoutez un peu d’aneth pour décorer votre assiette.
À vous maintenant!
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