Pastilla aux Fruits de Mer

• 25 feuilles de brikes
• 3 oeufs battus
• 1 kg de crevettes roses cuites décortiquées
• 750 g de calamars
• 250 g de vermicelles de chine
• 750 g de poisson blanc(cabillaud,merlan,lotte..)
• 1 bouquet garni finement haché(coriande,persil)
• 4 Belles crevettes pour la décoration
• Harissa selon les gouts
• 4 cuil .à soupe d’huile
• Sel,poivre

Feuilles de Brikes:

• Bien laver les calamars et le poisson blanc, couper les en petits morceaux et faites les cuire 15 mn dans une poêle à feu moyen.
• tremper la vermicelle dans l’eau bouillante pendant 5 mn.Égouttez-la et hachez la grossièrement.
• Dans un saladier mélanger les poissons avec la vermicelle, coriandre, persil, l’huile, le poivre, harissa et le sel.
• Huilez un moule.Rangez une première couche de feuilles qui déborderont largement, en les faisant se chevaucher.
• Empiler ensuite 2 ou 3 feuilles au centre pour consolider la base de la pastilla.
• Étalez la farce choisie bien régulièrement sur toute la surface.
• Repliez les parties qui dépassent.
• Avec un pinceau trempé dans l’?uf battu,faire dorer la surface de la pastilla.
• Préchauffer le four à 200°C et faites la cuire pendant 20 minutes.
• Décorer votre pastilla avec des crevettes.

BON APPÉTIT !

šahya tayybah !