PANNA COTTA CHOCO-ORANGE

750 ml de crème 35 %
1 sachet de fondue au chocolat noir CANTONMD
30 ml de Grand Marnier
Une orange
3 feuilles de gélatine
1 c. à thé d’essence de vanille
1 c. à soupe de sucre

Panna cotta choco-orange

• Placer les pastilles de chocolat dans un bol.
• Dans une casserole, mélanger 500 ml de crème, 30 ml de Grand Marnier et le zeste d’une orange.
• Porter à ébullition.
• Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide durant 1 minute.
• Faire fondre la gélatine dans le mélange chaud.
• Verser le mélange, à travers un tamis, sur les pastilles de chocolat.
• Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
• Couler le mélange dans des verrines.
• Placer au réfrigérateur durant 12 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit figé.

Garnitures

• Fouetter 250 ml de crème avec l’essence de vanille et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée ferme.
• Prélever les suprêmes d’une orange.

Servir la panna cotta froide avec la crème fouettée et les suprêmes d’orange.