Panna cotta à la Boisson de Soya et au Sirop de Café
Recette par:
Iga
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 Portions
Ingrédients
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Panna cotta
1 sachet (7 g) de gélatine sans saveur
500 ml (2 tasses) de boisson de soya à la vanille biologique
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
Sirop de café
175 ml (3/4 tasse) de café équitable fort, infusé
125 ml (1/2 tasse) de sucre
1 pincée de graines de cardamome broyées
Garniture
Petits fruits frais
Feuilles de menthe
Instructions
Dans un petit bol, verser 60 ml (1/4 tasse) d’eau froide. Saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler environ 1 minute.Réserver.
Dans une casserole, chauffer à feu doux la boisson de soya et le sucre en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que la boisson soit chaude.
Ajouter la gélatine et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Répartir le mélange de soya dans quatre ramequins. Réfrigérer durant 4 heures.
Sirop de café
Dans une casserole, chauffer à feu moyen-doux le café, le sucre et la cardamome.
Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser frémir durant 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Réserver.
Pour démouler la panna cotta, passer la lame d’un couteau sur le pourtour et tremper les ramequins quelques secondes dans l’eau chaude, puis démouler dans des assiettes de service.
Garnir de petits fruits frais et de feuilles de menthe. Napper de sirop de café et servir.
Variante : Ajouter 2 ou 3 carrés de chocolat noir à 70 % de cacao et quelques gouttes de Tabasco, au goût, afin d’obtenir un sirop au café et au chocolat épicé.
À vous maintenant!
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