Muffins Myrtilles Sans Gluten et Sans Lactose

Ingrédients (bio de préférence) 

• 40g de farine de riz
• 40g de farine de châtaigne
• 80g de maïzena
• 1 cc de levure sans gluten
• Pincée de sel
• 1 oeuf
• 80g de sucre (complet et non raffiné si possible)
• 1 cc de sucre vanillé
• 50g d’huile de coco
• 10cl de lait d’amande
• 125g ou plus de myrtilles, framboises ou autres fruits

• Préchauffer le four à 180°.
• Mélanger d’un côté les farines, maïzena, levure et sel (vous pouvez tamiser les farines pour une meilleure texture).
• Mélanger d’un autre côté l’oeuf, les sucres et l’huile.
• Assembler les deux mélanges et ajouter le lait et les myrtilles.
• Ne pas trop battre, les grumeaux apportent une texture intéressante !
• Verser la pâte dans des moules à muffins.
• Enfourner à 180° pendant 20/25 min en surveillant la cuisson.